Grillette Domaine de Cressier

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Le credo

Notre longue expérience en matière viti-vinicole et notre volonté de toujours viser la meilleure des qualités ont construit la philosophie de Grillette Domaine De Cressier. Elle est appliquée par une équipe motivée, consciente de sa part de responsabilité à la vigne comme à la cave.

Les lignes directrices

Sur une surface de vigne de quelque 20 hectares, nous vendangeons une quantité de raisin représentant l'équivalent du rendement moyen d'environ 9 hectares.
Grillette Domaine De Cressier travaille selon les règles de la production intégrée (PI) et renonce à l'irrigation.
Les vendanges vertes (coupe de grappes au début de l'été) font partie intégrante de notre travail.
Pendant les vendanges, le raisin occupe toute notre attention. D'une part, il doit rester intact lors de son transport au pressoir. Pour ce faire, nous ne remplissons les caissettes que jusqu'à une contenance de 13 kg au maximum. D'autre part, nous veillons à ce que le raisin subisse un pressurage extrêmement léger (faible extraction).
Grillette Domaine De Cressier n'exploite que son propre raisin: nous renonçons donc totalement à acheter le raisin d'autres producteurs. Ainsi, la sécheresse qui a suivi les vendanges vertes de 2005, a engendré une réduction supplémentaire de la quantité de raisin vendangé. Cependant, les résultats des vendanges nous ont démontré que la qualité du raisin dépend directement de la quantité produite par mètre carré. Le raisin détermine 80% de la qualité finale du vin.
De manière très justifiée, la vigne et la cave sont en mains d'une seule personne, soit Michel O. Schurch, notre jeune œnologue et viticulteur diplômé.

Le plaisir La tresse du dimanche, le rôti à la mode de grand-mère, le vin du dimanche… Un potentiel de plaisir intense, une invitation au voyage des saveurs. Ce sont ces évocations qui nous poussent à rendre le monde du vin plus audacieux et d'une qualité supérieure. Avec notre énergie et notre esprit avant-gardiste, nous consolidons cette réputation de plaisir et de qualité et nous en sommes fiers. Nous le savons, l'appréciation du vin ne constitue pas une science absolument exacte mais les nombreuses médailles et distinctions ne sont pas le fruit du hasard. La présence de nos vins sur la carte des meilleurs restaurants atteste d'une reconnaissance professionnelle de nos efforts. En tant qu'amateur de vin, profitez de la possibilité d'effectuer un petit crochet pour visiter notre Domaine.

Soyez notre invité. Rien ne remplace l'émotion de déguster un vin qui vient d'être mis en bouteille ou un vin qui affirme ses années avec délectation. Venez goûter nos vins du millésime 2006 de même que les remarquables nectars de l'année précédente, soigneusement mis en barriques de chêne français. Venez juger par vous-même du bien-fondé de notre credo. Vous découvrirez des vins fantastiques, même si certains sont en quantités limitées. Nous avons choisi la voie de la qualité du produit fini et du travail bien fait. Nous ne voulons pas de vendanges plus opulentes ou de prix plus bas car nous perdrions quelque chose que nous ne sommes pas prêts à abandonner: le défi. C'est lui qui nous fait progresser au quotidien afin de devenir encore meilleurs et encore plus exclusifs.

A bientôt donc le plaisir de vous accueillir dans nos locaux de dégustation nouvellement aménagés.

Bien à vous,
Jean-Pierre Mürset
Propriétaire